Sono finiti i tempi in cui un vino mi piaceva o non mi piaceva affatto; riaffiorano ricordi dolcissimi nei quali se il vino era di mio gradimento, la bevuta scorreva liscia senza troppi sofismi. Allora ero pura!Ora che il mio palato si è smaliziato e ho cominciato a sbagliare da professionista, so di aver perso quella freschezza. Ogni bottiglia stappata diventa un banco di prova dove il liquido viene esaminato con cura: colore, olfatto, gusto; tutte e tre le cose insieme, poi ancora olfatto indugiando un altro po’ con l’assaggio, è corretto ciò che comunica il profumo rispetto al sapore?…
Chi ha tempo può perdere tempo, io no.
